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“道口燒雞”與“道口義興張燒雞”溯源
道口鎮(zhèn)燒雞原產(chǎn)于河南滑縣道口鎮(zhèn)，是我國(guó)著名的地方特色食品，創(chuàng)始于清代順治年間，（公元1661-1664年），揚(yáng)名于乾隆五十二年（公元1787年），距今已350多年。它與德州扒雞、符離集燒雞等同為中國(guó)三大名雞。
據(jù)傳，乾隆五十二年（1787年），道口燒雞名師張炳得到一位清宮御廚老友“要想燒雞香，八料加老湯”的秘訣，精心制作，反復(fù)改進(jìn)，使燒雞獨(dú)具風(fēng)味，從此聲名大振。張炳取“以義興商”和“義友濟(jì)興”之意，定燒雞鋪號(hào)為“義興張”...
1987年，張存有繼承祖先遺志，下海經(jīng)營(yíng)祖?zhèn)鞯摹暗揽诹x興張燒雞老鋪”。經(jīng)過多年的打拼發(fā)展，注冊(cè)為“滑縣道口義興張燒雞有限公司”。同年，1999年被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部認(rèn)證為“”。
2007年，張存有依據(jù)國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，在滑縣征地40畝，投資3700多萬元，新上年產(chǎn)300萬只無公害道口燒雞產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目。為此，建設(shè)新型現(xiàn)代化燒雞廠房，引進(jìn)和購(gòu)置了設(shè)備，從宰殺、脫毛到炸雞、煮制和高溫滅菌基本實(shí)行機(jī)械化生產(chǎn)。實(shí)現(xiàn)了道口燒雞由幾百年的家庭手工作坊生產(chǎn)向現(xiàn)代化、工業(yè)化生產(chǎn)的歷史性轉(zhuǎn)變。
經(jīng)過多年努力，公司不斷發(fā)展壯大，成為道口燒雞行業(yè)的骨干企業(yè)。
公司總資產(chǎn)4800多萬元，廠房和配套設(shè)施3000多平方米，日生產(chǎn)燒雞能力達(dá)到2萬只。擁有從屠宰、炸雞、鹵煮到真空滅菌軟包裝、聽裝罐頭的工業(yè)化生產(chǎn)線。公司直屬銷售門店10個(gè)，分公司5個(gè)，全國(guó)連鎖加盟店200多個(gè)。主導(dǎo)產(chǎn)品為道口燒雞、軟包裝燒雞、雞胗、雞翅、雞爪等系列產(chǎn)品及牛、羊、肉、燒雞月餅等產(chǎn)品，主要銷往河南和長(zhǎng)江以北各省和北京、天津、東北三省等地。
道口義興張燒雞有限公司已擁有“義興張”和“張存有”系列注冊(cè)商標(biāo)20多個(gè)
曾任河南省第六屆人大代表、滑縣政協(xié)常委、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)國(guó)家優(yōu)質(zhì)食品獎(jiǎng)評(píng)選委員、滑縣道口燒雞學(xué)校校長(zhǎng)等職，現(xiàn)任公司董事長(zhǎng)、滑縣道口燒雞協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。
他自10多歲起，就跟隨其祖父著名的燒雞專家張和禮先生學(xué)習(xí)義興張燒雞的加工技術(shù)，全面熟練的掌握了祖?zhèn)鳠u配方和技藝。1987年，張存有繼承祖先遺志，下海經(jīng)營(yíng)祖?zhèn)鞯摹暗揽诹x興張燒雞老鋪”。
張存有專訪視頻
公元一七八七年
據(jù)滑縣地方史志記載，清朝乾隆五十二年（公元1787年），道口燒雞創(chuàng)始人張炳，定鋪號(hào)為“義興張”
一九八一年
張存有先生和張玉華先生以食品公司的名義
注冊(cè)“義興張”商標(biāo)
一九八六年
張存有先生下海經(jīng)營(yíng)組成“義興張”道口燒雞老鋪
一九九九年
張存有先生注冊(cè)滑縣道口義興張燒雞有限公司
被原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部認(rèn)定為“”
二零零六年
滑縣道口義興張燒雞有限公司產(chǎn)品“張存有”牌道口燒雞被核準(zhǔn)
為“中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”
二零零八年
公司在滑縣新區(qū)購(gòu)地40畝，建設(shè)年產(chǎn)300萬只無公害道口燒雞產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目
二零一一年
公司董事長(zhǎng)張存有先生被評(píng)定為“河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人”
二零一九年
“義興張”商標(biāo)經(jīng)合法轉(zhuǎn)讓到我公司，開始使用
“道口義興張燒雞制作技藝”被列入河南省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，張存有被批準(zhǔn)為省級(jí)“非遺”代表性傳承人；“張存有”牌道口燒雞被確定為中央有關(guān)部門的代購(gòu)食品，獲得國(guó)家和省、部市、縣頒發(fā)的十多種榮譽(yù)證書。
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